Domaine Vincent Pinard - Sancerre - Grand Chemarin Blanc 2012

Vin :

Ce Sancerre Grand Chemarin 2012 nous fait profiter d'une palette d'arômes sur des variations d'agrumes avec de subtiles notes florales, on sent la belle maturité et la fraîcheur et il nous séduit également par son intensité. Vigne plantée pour partie en 1961 et 1971 sur le village de Bué, le sol calcaire transmet ainsi toute sa minéralité, on "suce le caillou" avec un tel vin ! La bouche développe la grande pureté recherchée et prisée des meilleurs sauvignons de Sancerre. C'est un vin de grande ampleur aromatique et gustative. Le boisé est bien géré, ce qui permet de le découvrir sur sa jeunesse et de pouvoir oublier quelques bouteilles pour de futurs grands moments à table.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fûts, des demi-muids (600 litres) et une petite cuve inox.

Robe :

Robe jaune pâle, cristalline et brillante.

Nez :

Arômes d'agrumes avec de subtiles notes florales, on sent la belle maturité et la fraîcheur. Très séduisant et intense.

Bouche :

La bouche développe la grande pureté recherchée et prisée des meilleurs sauvignons de Sancerre. La vigne de Grand Chemarin, terroir sur le village de Bué a été plantée pour partie en 1961 et 1971. Le sol est calcaire et transmet ainsi toute sa minéralité, on "suce le caillou" avec un tel vin ! C'est un vin de grande ampleur aromatique et gustative. Le boisé est bien géré, ce qui permet de le découvrir sur sa jeunesse et de pouvoir oublier quelques bouteilles pour de futurs grands moments à table.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Saumon mariné à l'aneth, en gravlax, fromages de chèvre, de Chavignol de préférence, tartare de lieu noir mariné au citron vert, aile de raie aux câpres, salade de noix de Saint Jacques.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Vincent Pinard fait aujourd’hui figure de référence à Sancerre. Il y pratique avec ses deux fils Clément et Florent une viticulture respectant l'environnement, d'approche biologique, à la recherche de la parfaite maturité du raisin. Cette culture de l’excellence l’a amené à concevoir des cuvées d’élite, au potentiel de vieillissement exceptionnel. Ses vins sont le reflet des meilleurs terroirs de l'appellation Sancerre, Grand Chemarin, sélection parcellaire 100% récoltée sur le village de Bué, une ode à la minéralité, sur les calcaires du Sancerrois.