Domaine d'Eole - Coteaux d'Aix-en-Provence - Rouge - 2021

Vin :

Assemblage de vieilles vignes de grenache, syrah et carignan, le Coteaux d’Aix-en-Provence Rouge 2021 s’ouvre sur des notes fumées, de pétales de rose et de pivoine, dans un style infusé, peu extrait. La bouche délicate confirme les attentes, avec des tanins présents mais très fins, formant un ensemble frais et équilibré, à accorder à des viandes rouges de préférence, un gigot d’agneau aux herbes de Provence par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 15 jours, élevage de 18 mois en cuve béton.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge intense avec quelques reflets carmin.

Nez :

Des parfums de fleurs tels que la pivoine et les pétales de rose mêlés à des notes fumées.

Bouche :

Cette cuvée offre un profil délicat et infusé avec des tanins présents mais très fins, l'ensemble est équilibré et frais, idéal pour un repas.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

À privilégier sur des viandes rouges.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

En culture biologique, le Domaine d’Eole cultive avec réussite l’identité méditerannénne, formulant des vins droits et sincères, au pied des Alpilles. Travail des sols, maîtrise des rendements, élevages soignés, la famille Raimont met tout en œuvre pour pratiquer une démarche de qualité. Une adresse à découvrir.