Colline de l'Hirondelle - Vin de France - Oiseau - Rouge - 2012

Vin :

Le carignan s'invite dès le premier nez avec d'intenses effluves de fumé-minéral, de violette mais aussi de poivre noir puis cette dégustation de l'Oiseau 2012 nous confirme le duo gagnant de l'élégance d'un fruit juteux et de la douceur des tanins. Flamboyant et jovial, c'est un vin précis, gourmand, insolent, différent, mais en tout point séduisant ! Encore un Languedoc hors du commun qui ne laissera personne insensible !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en cuves de 16 mois suivis de 12 mois en bouteille.

Robe :

Robe rubis brillante.

Nez :

Notes de fumé-minéral, de violette mêlées à des touches de poivre noir.

Bouche :

Bouche fraiche et joviale sur un fruit juteux à souhait. Dotée d'une matière précise et engageante, cette cuvée totalement réjouissante ravira par sa matière gourmande et éclatante de fruit.

Température :

A servir entre 13 et 15°C légèrement rafraichi.

Accord mets et vin :

Volaille rôtie, entrecôte au grill, brochettes de bœuf, côtes d'agneau grillées ou simplement une assiette de charcuterie.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Adeptes de vins digestes et gourmands, Didier Ferrier et Jennifer Buck ont créé de toute pièce la Colline de l’Hirondelle, un domaine à taille humaine de 7,5 hectares qu’ils cultivent comme un jardin, en bio. Pour ce vigneron du cru et cette native de San Francisco, rien ne compte tant que le fruit, la pureté et le plaisir de boire bon.