Domaine J.A Ferret - Pouilly-Fuissé - Autour de la Roche - Blanc - 2014

Vin :

Une nouvelle preuve de sa régularité, le Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2014 nous a conquis lors de notre dernier comité. Le Domaine Ferret a la chance d’avoir cette vigne sur le terroir de Vergisson, cette roche transmet au palais une empreinte minérale, une sève, à la fois généreuse et tendue par la pierre. Animé d'un sillage épuré et salin, il nous offre une vision du chardonnay parfaitement mûr, cristallin et savoureux. Succès garanti !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification et élevage pour 75% en cuves émaillées et 25% en fûts. Aucun fût neuf. Fûts d’1 à 4 vins.

Robe :

Robe or pâle scintillante.

Nez :

Arômes d'agrumes mêlés à des notes de tilleul.

Bouche :

Bouche ample et crémeuse sur un fruit baigné de minéralité. Dotée d'un fruit pur ainsi que d'une superbe tension saline, cette cuvée nous ravit par sa précision et sa portée aromatique.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de veau, volaille de Bresse, fromages de chèvre mi-secs, fromages de vache crémeux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Sommité du vignoble mâconnais, le Domaine Ferret procure certainement parmi les émotions minérales les plus intenses de l’appellation Pouilly-Fuissé. Comparé « aux plus grands crus de la Côte de Beaune » par Bettane et Desseauve qui lui accorde 4 étoiles dans leur guide 2016 mais aussi adulé par Robert Parker qui affirmait que leur vin était le Montrachet du Mâconnais ! Ce domaine brille en effet sur l’ensemble de sa production. Les vins furent bichonnés depuis toujours par plusieurs générations de femmes jusqu’à ce jour par Audrey Braccini. Fort des meilleurs terroirs, tous leurs blancs sont authentiques, élancés et vivaces et vous feront succomber par leur intensité et leur élégance naturelle.