Caves Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis Grand Cru - Les Preuses - Blanc - 2021

Vin :

D’une très grande complexité malgré son jeune âge, le Chablis Grand Cru Les Preuses Blanc 2021 présente un niveau exceptionnel. Dès l'ouverture, la fraîcheur est de mise, avec de fines touches florales et mellifères, et surtout une sensation minérale de très haut niveau qui ne laisse aucun doute sur l’origine du cru ! La trame livre cette même trajectoire nuancée et profonde, à la fois mûre et concentrée, dotée surtout d’une grande tension minérale. Aucune nécessité de se précipiter car c’est une bouteille qui se boira aisément sur 10 ans et plus et qui sera épatante d’ici un an. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Doré brillant de belle intensité.

Nez :

Belle fraîcheur dès l'ouverture, des notes florales et mellifères sont dominées par la minéralité de la cuvée.

Bouche :

Mure et concentrée sur un fruit de grande fraîcheur, cette cuvée offre une belle tension minérale, soyez patient avant de la déguster.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Homard grillé, fruits de mer, blanc de volaille à la crème de truffe blanche.

Garde :

D'ici 1 an et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Jean et Sébastien Dauvissat réalisent à Chablis des blancs de grand style absolument ravissants. Notre Comité s’est tout de suite entiché de ces vins tournés vers la précision et la fraîcheur : de parfaite évolution, ils livrent un plaisir total, d'une intensité folle, avec une concentration tout en finesse.