Mas Cal Demoura - Coteaux du Languedoc - L'Infidèle - Rouge - 2012

Vin :

L'infidèle 2012 fait partie des cuvées emblématiques, elle est dédiée à Jean-Pierre Jullien, fondateur du domaine et à ses infidélités à certaines traditions viticoles qui lui ont permis de forger la réputation du Mas Cal Demoura. Le panel des fruits rouges et noires se mêle aux épices, aux notes balsamiques, de garrigue, forme ainsi un socle d'arômes de grande complexité. La bouche séduit par sa structure, sa carrure mais aussi par son velouté et son équilibre. C'est un vin qui est devenu fin, toujours empreint d'élégance, à partager à table sur une cuisine de terroir. A noter que ce vin bénéficiera depuis le millésime 2014 de la toute nouvelle AOC Terrasses du Larzac.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevages de 18 mois en fûts de 500 et 600 litres pour 60 à 80%, le reste est élevé en cuves. Le domaine est certifié Bio Qualité France depuis 2012.

Robe :

Robe rouge sombre et intense.

Nez :

Le panel des fruits rouges et noires se mêle aux épices, aux notes balsamiques, de garrigue, forme ainsi un socle d'arômes de grande complexité, avec une évolution positive à près de dix ans de bouteille.

Bouche :

La bouche séduit par sa structure, sa carrure mais aussi son velouté et son équilibre. C'est un vin généreux, à partager à table sur une cuisine de terroir.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. Ne pas hésiter à carafer une petite heure et le servir légèrement rafraîchi.

Accord mets et vin :

Côtes d'agneau grillées au thym, grosse côte de cochon noir de Bigorre, boeuf bourguignon ou une joue de boeuf de sept heures, civet de lapin ou gibier.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022 et plus pour les amateurs

Repris en 2004 par Isabelle et Vincent Goumard, à l'ouest de Montpellier, le Mas Cal Demoura est devenu une des figures emblématiques du vignoble languedocien. Ce couple audacieux produit sur les Terrasses du Larzac des vins fougueux et aboutis grâce à une agriculture bio et à des rendements ultra limités. Nous ne sommes bien entendu pas restés insensibles aux charmes de ce vin à la verve profonde et intense, une véritable empreinte de terroir, un vin d'émotion !