Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon - Occultum Lapidem - Blanc - 2019

Vin :

Assemblage de grenache blanc et vermentino, le Côtes du Roussillon Occultum Lapidem Blanc 2019 allie de fines notes de pierre à fusil induites par les schistes à une touche florale très pure. C’est un ensemble frais, concentré, avec une trame qui se déploie dans la finesse et la persistance, de juste maturité. Un blanc qui sera parfaitement à l'aise à l'apéritif sur des tapas, ou à table sur des poissons grillés.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique pour 70% en cuves inox et en demi-muids pour 30% puis élevage de 9 mois selon la même configuration.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Un nez très pur et typé grenache et vermentino alliant des notes de pierre à fusil et schistes soutenues par des notes de fleurs.

Bouche :

Concentrée et fraiche, cette cuvée à la trame fine et longue dévoile un ensemble très pur, équilibré avec une belle maturité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

À l'apéritif sur des tapas mais c'est un vin qui se destine principalement à table sur des poissons grillés.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception, confondants de plaisir.