Domaine Julien Pilon - Saint-Joseph - Rue des Poissonniers, Paris XVIIIe - Rouge - 2023

Vin :

Le Saint-Joseph Rue des Poissonniers, Paris XVIIIe Rouge 2023 surclasse une fois encore son appellation ! Coup de Cœur du Comité noté 94/100, c’est un pur ravissement, au nez parfaitement mûr, entre fruits noirs et épices, avec le marqueur lardé des plus belles syrahs. La bouche témoigne de l'aspect encore juvénile de ce 2023, autour d’un fruit juteux et de tanins fermes et sérieux. Mais c’est un vin très bien géré en terme d’équilibre, dont on salue la fraîcheur et la belle évolution à venir.

Vinification :

Vendanges manuelles sur 2 parcelles sur les terroirs de La Côte et de Sauman. 100% vendange éraflée, non foulée, vinification en cuves inox ouverte de 3 semaines environ avec des remontages courts, mais fréquents. Fermentation malolactique et élevage en barriques de 500 litres dont 30% de bois neuf.

Robe :

Rouge de bonne intensité et brillance, quelques reflets violines.

Nez :

Parfait en termes de maturité, notes de fruits noirs, accents lardés fumés de la syrah, avec un élevage très bien intégré.

Bouche :

Très bien gérée en termes d’équilibre, sur un fruit juteux, cette cuvée offre un jus encore juvénile, aux tanins fermes, dont on salue la fraîcheur et la belle évolution à venir.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Grillades, plats mijotés en sauce, bœuf à l’échalote.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034.

Étiquette assurée du Rhône, 1 étoile RVF, Julien Pilon a conquis les amateurs les plus exigeants et ses vins sont désormais très recherchés. Aguerri auprès des plus grands (Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, Pierre-Jean Villa, Mas Amiel), le vigneron pratique une vinification de pointe, imprégné de chaque nuance de ses terroirs. 

Ses vins établis sur les plus belles appellations du Rhône nord comblent ainsi les adeptes de fraîcheur et de pureté, avec des blancs à la précision diabolique et des rouges tout aussi réussis ! Revers de la médaille : le succès et les quantités limitées rendent, hélas, les approvisionnements difficiles…