Domaine de la Réserve d'O - Saint-Guilhem-le-Désert - Blanc - 2024

Vin :

Assemblage original de grenache, roussanne et chenin plantés sur socle calcaire, l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert Blanc 2024 est un blanc délicieux, sobrement élevé à parts égales entre barriques, cuves et jarres en grès. Affranchi de la générosité du sud, il se livre avec dynamisme et fraîcheur, tension et naturel. Un vin superbe, à découvrir dès l’apéritif. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes et pressurage direct. Élevage en cuve, barriques et jarres en grès.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

De fins arômes d'agrumes, une touche florale délicate.

Bouche :

Une trame fraiche et dynamique, on apprécie son peps et son acidité vive.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Noix de Saint-Jacques poêlées aux agrumes, fricassée d'asperges vertes, Comté affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Valeur refuge des Terrasses du Larzac, 1 étoile au Guide RVF, La Réserve d’O se distingue par ses cuvées de pleine fraîcheur. Frédéric et Marie Chauffray ont privilégié des vignes d’altitude sur les contreforts du plateau du Larzac, pour sculpter en cultures biologique et biodynamique des vins dont le velouté de chair et le soyeux de tanins sont absolument saisissants.

Le couple signe ainsi des cuvées prolifiques et joyeuses, vibrantes d’énergie et d’une impeccable fraîcheur, à rebours des signatures plus austères de certains vins du secteur. Coup de cœur indéfectible de nos dégustations, La Réserve d’O nous impressionne à chaque millésime.