Sophie Schaal - Alsace - Pinot Gris - Blanc - 2023

Vin :

Intense, complexe et corsé, l’Alsace Pinot Gris Blanc 2023 st né sur un terroir d’argiles qui lui est fort propice, mettant en valeur sa structure charpentée et ses élégants tanins. Des notes de poire, de coing, d’épices et de cannelle se joignent ainsi dans une trame fraîche et ample, à la fine acidité. Un blanc exquis avec un jambon noir de Bigorre ou une volaille.

Vinification :

Vendanges manuelles et pressurage en grappes entières. Fermentation naturelle lente. Élevage en cuve.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Arômes intenses de fruits jaunes et blancs, de poire et d'épices délicates.

Bouche :

Fraiche et vive soulignant une belle acidité et une texture ronde et fine. Des saveurs de poires, de coing et nuances épicées se libèrent.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Vol au vent de volaille, turbot sauvage sauce vierge, homard à la Maltaise, sandre au beurre blanc, volaille à la crème, fromages crémeux Reblochon fermier affiné par exemple.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2037

Vous connaissez Julien Schaal, signature émérite du vignoble alsacien, voici son épouse Sophie Schaal. Avec la même philosophie et la même réussite, toujours en bio, cette technicienne passée par la Bourgogne réalise sous son nom des cuvées franches, ciselées et précises qui affolent les papilles. Parce que la simplicité est un art, elle s’en arroge tous les principes, réalisant des vinifications concises, au plus proche du fruit. Un sens du détail qui préserve le lieu, incarné dans une gamme courte et assurée replaçant chaque cépage dans son identité.