Scar of The Sea - San Luis Obispo County - Syrah - Rouge - 2021

Vin :

Né sur la côte de San Luis Obispo de sols de grès, le County Syrah Rouge 2021 est un vin soigné, récolté à la main et vinifié en grappes entières. Il est ensuite élevé pendant 10 mois en barriques et en demi-muids de 500 litres. Il offre ainsi toute l’expression de ce terroir océanique, équilibré et séduisant.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes et grappes entières. Pressurage dans des paniers en bois. Élevage pendant 10 mois en fûts de 225L et 500L.

Robe :

Rouge rubis profond.

Nez :

Un bouquet de fruits rouges et noirs, des notes de violette et une pointe réglissée.

Bouche :

Dans un style épuré, cette cuvée exprime un équilibre soyeux, une trame pleine et charnue, offrant une magnifique persistance.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf en croûte d'herbes, carré d'agneau à la fleur de thym, lapin en gibelotte, pintade fermière rôtie aux girolles.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Situé à une centaine de kilomètres de Los Angeles, ce vignoble est l'un des derniers vestiges de la Californie originelle, totalement intégré à l'histoire de la région. Mené en culture biologique, il abrite en effet parmi les plus vieilles vignes de la région, plantées en 1918. Aujourd’hui exploitées par Gina et Mikey Giugni, les vignes sont cultivées sans irrigation sur des roches granitiques et des sols sablonneux.