Vincent Girardin - Santenay - Les Vieilles Vignes - Rouge - 2021

Vin :

Issu de vignes de 60 ans et d’un millésime frais, le Santenay Les Vieilles Vignes Rouge 2021 conte toute la délicatesse et le charme du style du domaine. C’est un pinot qui s’ouvre sur des notes d'infusion, de rose et de pivoine, des notes très fraîches que l’on retrouve en bouche ; la trame délicate et ciselée montre la tension du millésime et son aspect croquant ; un vin sapide et digeste, à savourer sur les 4 prochaines années avec un rôti de veau ou un coq au vin par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles. Provenant d'achat de raisins issus de vignobles conduits selon un cahier des charges strict s'inspirant de la biodynamie. Léger foulage et éraflage. Macération à froid de quelques jours puis fermentation, 100% levures indigènes, en cuves inox avec maîtrise des températures, remontage et/ou pigeage. Pressurage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines de 15 mois en fûts de chêne dont 30% de bois neuf puis d'1 mois en cuves inox. Pas de collage et légère filtration avant la mise en bouteille faite selon le calendrier lunaire.

Robe :

Rouge de bonne intensité et brillance, reflets vermillon.

Nez :

Notes fraîches d'un pinot fin, infusé, touches de rose et de pivoine.

Bouche :

Alliant fraîcheur et tension, sur un fruit délicat, cette cuvée offre un jus croquant, salivant, au boisé sobre, d'une digestibilité totale.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pâté en croûte, œufs en meurette, rôti de veau, coq au vin, fromages affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

2 étoiles au Guide RVF, qualifiée de « domaine exceptionnel » par Robert Parker, la Maison Vincent Girardin figure au sommet de la hiérarchie des grands noms de Bourgogne. D’une régularité intraitable, hautement séducteurs, ses vins s’expriment dans un style moderne, onctueux et concentrés, d’une grande sensualité de corps. 

Prenant un soin tout particulier à sourcer des raisins respectant un cahier des charges strict s'inspirant de la biodynamie, la Maison élabore des vins parmi les plus recherchés des grands amateurs de bourgognes. Quelle que soit l’appellation, la réussite est au rendez-vous !