Crystallum - Hemel-en-Aarde Ridge WO - Cinéma - Pinot Noir - Rouge - 2022

Vin :

Pur pinot noir sur argiles issu de jeunes vignes, le Hemel-en-Aarde Ridge Cuvée Cinéma Rouge 2022 prodigue des notes de ronce, de cerise noire, de graphite et d’épices. La trame de belle tension reprend et prolonge ce registre aromatique, développant une texture très agréable et une finale saline de belle longueur. Ce millésime au caractère épicé méritera d’être attendu encore quelques années afin d’exprimer son plein potentiel. Noté 94+/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Fermentation puis macération sur peaux pendant 31 jours. Élevage pendant 11 mois en barriques de chêne français dont 25% de bois neuf.

Robe :

Rouge vermillon, brillant.

Nez :

Une belle complexité aromatique alliant des notes de cerises noires, de fraises des bois auréolées d'une trame épicée.

Bouche :

Juteuse, complexe et étoffée sur un caractère épicé complété de notes subtiles de fruits frais, d'une pointe de mine à crayon sur une finale saline.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Pièce de bœuf en croûte, magret de canard aux cerises ou un turbotin sauce vin rouge, volaille rôtie, pièce de veau rôtie à la sauge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Crystallum est une petite winery créée en 2007 à Walker Bay en Afrique du Sud. La philosophie du domaine, géré par deux frères, Andrew et Peter Allan, est de produire des vins d’expression européenne, à partir exclusivement des cépages pinot noir et chardonnay, en assemblage ou en sélections parcellaires.