Sophie & Julien Schaal - W.O Cape Coast - Born Of Fire - Rouge - 2021

Vin :

Pure syrah, le W.O Cape Coast Born of Fire Rouge 2021 livre tous les attributs de son cépage avec une grande maîtrise. Les notes fumées, très délicates, l’élevage sobre en barriques et cuves, la fraîcheur surprennent et séduisent autant au nez qu’en bouche. Réalisé avec beaucoup d'agilité et de soin, ce vin loin des stéréotypes de l'hémisphère sud plaira unanimement pour sa finesse et son élégance, ses tanins fins et présents. Un ensemble digeste qui piégerait à l’aveugle bon nombre de dégustateurs, qui y verrait une belle syrah rhodanienne ! Le Coup de Coeur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Les vignes se situent à 40 kilomètres de l'océan et profitent de la brise marine. Vendanges manuelles au moment le plus frais de la journée. A la suite de 2 semaines de macération et fermentation, le vin est transféré en fûts de 300 litres. Élevage de 12 mois en barriques.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge sombre aux reflets carmin.

Nez :

Complexe et riche sur des arômes d'une syrah fraiche soulignés de fines notes fumées et d'un élevage sobre parfaitement maitrisé.

Bouche :

La bouche est puissante, structurée, longue et regorge de saveurs de prune rouge et de cerise noire. Une structure tannique fraiche et veloutée aux délicates notes chocolatées. Un vin conjuguant finesse et élégance.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard et tomates à la provençale, agneau grillé, camembert affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Percutante recrue du vignoble alsacien, Julien Schaal joue la carte de l’indépendance et de l’originalité. En parallèle de cette réussite, lui et son épouse Sophie explorent une voie nouvelle en Afrique du Sud, baptisée « Born of Fire » ; le jeune couple s’inscrit dans le paysage préservé du Cap pour mener chenin et syrah en culture biologique et forger comme sur leur terroir d’origine, avec la même justesse, 2 cuvées pleines de rythme et de fraîcheur.

Portés par le climat frais, nés à moins de 40 km des côtes atlantiques, sur des sols de schistes et de calcaires, ces vins modernes célèbrent ainsi la nature, la fraîcheur et l’évasion.