Château Haut-Bailly - Pessac-Léognan - Château Haut-Bailly - Rouge - 1996

Vin :

Considéré parmi les grandes réussites du millésime, Château Haut Bailly 1996 affichait dans sa jeunesse, selon Neal Martins alias le Guide Parker, un réel potentiel de vieillissement, traduits en ces mots : "il n'est pas aussi immédiat que les autres, mais il semble pouvoir se faire entendre avec le temps. La bouche est moyennement corsée, bien équilibré et assez rond en bouche, un vin assez masculin".

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 16 mois en fûts de chêne, 50% de barriques neuves.

Bouche :

Ce vin fait partie d'une collection privée qui a été conservée dans les meilleures conditions de températures et d'hygrométrie. Chaque bouteille a été expertisée par notre Maître Sommelier et a fait l'objet d'attentions particulières de toute l'équipe de Ventealapropriete jusqu'à sa livraison. Cette bouteille est rare, éphémère, résultant d'une patiente évolution. Il n'y aura ni échange, ni retour une fois ouverte ou consommée. Nous vous souhaitons une très bonne dégustation.

Température :

À servir entre 16 et 18°C, utiliser de préférence un tire-bouchon bi-lame pour assurer une ouverture plus facile de ce vin ancien. Un carafage suivant la présence de dépôt peut être nécessaire pour agrémenter le plaisir de dégustation.

Accord mets et vin :

Viandes rouges et champignons, bavettes de bœuf grillées, risotto aux mousserons des bois et son jus brun corsé, plats à base de truffe noire et plateau de fromages avec en priorité fromages monastiques, Saint Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès maintenant

Illustre Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, Château Haut-Bailly célèbre au plus haut point les qualités d'équilibre et de raffinement des grands vins rouges des Graves et de Bordeaux. 1996 est un millésime très classique avec une belle évolution pour tous ceux qui ont, comme Haut-Bailly, un encépagement marqué par le cabernet sauvignon.