Château Jean Faure - Saint-Emilion - L'Ouverture de Jean Faure - Rouge - 2018

Vin :

Le Saint-Emilion L’Ouverture de Jean Faure Rouge 2018 livre un ensemble frais et de grande classe autour de notes de fruits noirs bien mûrs, avec une touche d'épices et un boisé noble. La bouche est juteuse, pleine, racée, cintrée par un élevage bien adapté et une finale sur la réglisse. C’est un vin équilibré qui peut déjà s'apprécier à table dès aujourd'hui et sur cinq ans. Un très beau saint-émilion noté 93/100 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en grappes entières en cuves béton et cuves bois, pigeages réguliers. Élevage de 16 mois pour 80% en cuves bois et 20% en barriques d'un vin.

Robe :

Rouge sombre, disque brillant, reflets carminés

Nez :

Abondance de fruits noirs mûrs ponctués de notes épicées, d'éclat de cèdre et d'un fin boisé noble.

Bouche :

Pleine et racée, sur un fruit juteux cintré par un boisé bien intégré, cette cuvée déroule un jus équilibré et frais, quelle classe !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau rôti au romarin, côte de bœuf grillée, noisette de chevreuil aux airelles.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Propriété du cœur du terroir de Saint-Emilion, voisine de Cheval Blanc, Château Jean Faure cultive une singularité étonnante. Cultivé en biodynamie, labouré à cheval, le vignoble exprime l’une des plus habiles représentations du cabernet. Son propriétaire Olivier Decelle ne lésine sur aucun détail pour propulser son cru parmi l’élite; il se murmure que son grand vin se rapproche dans son style et son profil de son prestigieux voisin...