Château Latour - Pauillac - Grand Vin de Château Latour - Rouge - 2015

Vin :

Largement dominé par le cabernet-sauvignon (97%), le Pauillac Château Latour Rouge 2015 déploie un charme indéniable et propulse un très beau fruit noir autour notamment de la cerise, du cassis et de la prune, avec des nuances florales, d’épices et de menthol. La trame à la fois de grande consistance, portée par la grande maturité du millésime, et raffinée, ourlée de tanins soyeux, offre un équilibre somptueux. La fraîcheur est irrésistible et la finale de grande persistance, minérale et savoureuse. Noté 96/100 Parker et 97/100 RVF et B+D.

Vinification :

La vendange est éraflée et foulée, puis envoyée dans les cuves de fermentation inox. Cuvaison pouvant durer jusqu'à trois semaines. Après les écoulages, au cours desquels le vin de goutte est séparé du marc, le vin est remis en cuves pour y subir une seconde fermentation appelée malolactique. Chaque vin est alors assemblé en cuves, puis "descendu " en barriques, courant décembre. L'élevage du vin commence alors et va durer pendant près de 18 mois.
Totalité du vignoble de Château Latour en conversion vers l'Agriculture Biologique par Ecocert à partir de 2015, certification Biologique délivrée par Ecocert à partir du millésime 2018. Parallèlement, application des principes biodynamiques sur la majorité de l'Enclos.

Robe :

Rouge intense et brillant.

Nez :

Arômes de cerise, de cassis et de prune mêlés à des nuances florales, d'épices et de menthol.

Bouche :

Portée par la grande maturité du millésime, cette cuvée offre un équilibre parfait avec cette trame de grande consistance, raffinée et ourlée de tanins soyeux, cette fraîcheur irrésistible et cette finale de grande persistance.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Caille aux figues, agneau du Quercy frotté au romarin, côte de boeuf en croûte d'herbes rôtie au four.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2040, et plus encore pour les amateurs.

Magistrale propriété de Pauillac, Château Latour occupe une place à part dans la hiérarchie des Grands Crus Classés. D’une régularité hors pair, ce 1er Grand Cru Classé est chaque année au sommet de son art, repoussant toujours les limites du raffinement et de l’excellence. Désormais affranchi du système des Primeurs de Bordeaux, le château ne commercialise pas ses vins jeunes comme ses pairs, mais les fait vieillir à la propriété pour les proposer ensuite, une fois parvenus à maturité.

François Pinault, son propriétaire, et Frédéric Engerer, son directeur général, s’emploient ainsi à toujours réserver le cru au moment le plus opportun, ajoutant à l’excellence et sa gestion en biodynamie, une culture unique en son genre.