Château Pavie Macquin - Saint-Emilion - Les Chênes de Macquin - Rouge - 2019

Vin :

Avec 90% de merlot, le Saint-Emilion Les Chênes de Macquin Rouge 2019 offre de fins accents truffés, des notes de fruits macérés et une touche fumée apportée par l’élevage. Concentré, parfaitement mûr et bien porté par son élevage sous bois, il développe une belle densité de chair, dans un style velouté, fin et précis. Une belle expression du millésime et du grand vin dans un registre plus accessible mais non dénué de profondeur, bien au contraire ! On pourra l’ouvrir aujourd’hui à condition de le carafer au préalable ou le servir dans des verres grand format. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification parcellaire en cuves bois et cuves béton. Élevage sur lies fines, un premier soutirage est effectué au bout de 6 à 10 mois puis un second soutirage un an plus tard. Vieillissement de 12 mois en barriques ayant déjà contenu un vin.

Robe :

Rouge intense aux reflets carmins.

Nez :

Parfums truffés, arômes de fruits macérés, le tout mêlé à des notes empyreumatiques.

Bouche :

Fine et précise sur un fruit de belle maturité, cette cuvée offre un jus de belle densité et aux tanins veloutés.

Température :

À carafer ou à servir dans des verres grand format entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côtelette d'agneau au romarin, cuisse de canard et sauce aux morilles, entrecôte de bœuf et poêlée de légumes anciens.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027.

1er Grand Cru Classé, Château Pavie-Macquin trône au sommet de la hiérarchie bordelaise. Voisin immédiat de Pavie et de Troplong-Mondot, inspiré par la biodynamie, le cru déroule une série de vins fantastiques exprimant le meilleur du terroir tout en lui donnant une forme moderne, dans un style corsé et charnu. Sans doute la conception la plus aboutie des vins de la rive Droite bordelaise.