Château d'Yquem - Sauternes - Blanc - 2021

Vin :

Le gel de printemps n’a laissé que quelques grappes sur pieds et encore une fois, le Sauternes Château d’Yquem 2021 impressionne de concentration et d’équilibre. Avec une teneur en sucres élevée mais une fraîcheur innée, ce millésime dénote par sa finesse et sa complexité. Les notes de mandarine, d’agrumes confits, de fruits exotiques, de fleurs d’été se fondent dans une trame ample et d’une infinie douceur. Profondeur, élégance et persistance caractérisent cet Yquem magnifique, déjà tellement irrésistible… Fidèle à son mythe !

Vinification :

Vendanges manuelles grain par grain.
Élevage 100% bois neuf pendant deux ans (barriques bordelaises, bois à grains fins provenant de différentes forêts françaises, sèche de 24 mois et chauffe moyenne).
Mise en bouteille en septembre 2023. Attente de 6 mois en bouteille avant commercialisation pour que le vin s'habitue à son nouveau contenant.
Sucres résiduels : 148 g/l.

Robe :

Jaune doré soutenu.

Nez :

Parfums de mandarine, d'agrumes confits et de fruits exotique, le tout auréolé par des senteurs florales.

Bouche :

Douce et ample sur un fruit de grande maturité, cette cuvée libère un jus fin, complexe et de belle profondeur.

Température :

À servir entre 6 et 8°C.

Accord mets et vin :

Foie gras cru ou mi-cuit avec figues confites ou une confiture de mangue, fromages à pâte persillée (fourme d'Ambert ou Montbrison sur toasts), salade d'agrumes, crêpes Suzette, soufflé chaud à la mandarine, crème brûlée à la vanille ou seul en vin de méditation.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2050, et plus encore pour les amateurs.

Château d’Yquem est le plus grand liquoreux du monde. L’éloge n’est pas factice : ce cru mythique tient réellement une place unique, tant sa régularité, son extraordinaire potentiel de garde et sa complexité aromatique hors norme sont exceptionnels. 

Unique Sauternes classé 1er Grand Cru Supérieur, il fait incontestablement partie des plus grands vins de la planète. Tous les millésimes sont somptueux, d’une précision et d’une finesse extraordinaires et dans ce millésime 2021, de très faibles rendements, il tient encore une fois son rang.