Château Ausone - Saint-Emilion Grand Cru - Rouge - 2015

Vin :

De parité totale entre merlot et cabernet franc, le Château Ausone Saint-Emilion Grand Cru Rouge 2015 confirme l'enthousiasme ressenti au moment des dégustations en primeur. D’une pertinence fraîche, saline, il impose l’harmonie de ses formes, avec cette spontanéité confondante qui le caractérise désormais. Tout paraît facile, malgré le volume charnel et solaire de l’année. De l'évidence aromatique à l'émouvante finale, la grâce est unique, l'équilibre parfait. Noté 100/100 RVF, 98/100 Bettane+Desseauve et 99/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage de 20 mois en fûts de chêne français dont 85% neufs.

Robe :

Grenat pourpre de belle intensité et brillance.

Nez :

Arômes de fruits noirs ponctués de parfums de rose, de réglisse et d'épices.

Bouche :

D’une pertinence fraîche, saline, il impose l’harmonie de ses formes, avec cette spontanéité confondante qui le caractérise désormais. Tout paraît facile, malgré le volume charnel et solaire de l’année. De l'évidence aromatique à l'émouvante finale, la grâce est unique, l'équilibre parfait.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pièce de bœuf rôtie, carré d'agneau rosé et légumes glacés, magret de canard rôti au poivre, fromage affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2045, et plus encore pour les amateurs.

Icône vénérée à travers le monde, Château Ausone est un mythe à lui tout seul. Une fois encore, il signe sur 2015 une réussite éblouissante qui confirme son rang. Avec son incomparable velouté de tanin, sa sève exquise et sa fraîcheur aromatique éblouissante, le Premier Cru Classé A brille définitivement au sommet de la hiérarchie mondiale.

On dit de lui qu'il est la représentation intégrale de la perfection formelle d'un Saint-Emilion, figurant année après année le maximum qu'il est possible d'atteindre...

Revers de la médaille : la production extrêmement contingentée fait de lui le cru classé le plus rare et le plus difficile à obtenir.