Domaine du Pavillon - Beaune 1er cru - Clos des Mouches - Blanc - 2018

Vin :

Le Domaine du Pavillon Beaune 1er cru Clos des Mouches Blanc 2018 est un cru à part, préfigurant déjà son très haut niveau qui, avec le temps, trouvera une voie d’accomplissement parfaite. La palette aromatique florale, ponctuée de notes toastées-grillées portée par l’élevage ouvre le bal dans un ensemble très vanillé et épuré. La bouche concentrée, mûre, gainée par un élevage moderne et imposant, trace avec autorité et amplitude. Sa densité, son volume et sa présence généreuse lui permettront de tenir la distance, si vous avez un peu de patience, car ce vin en a la carrure. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en fûts de chêne, dont 45% de bois neuf, durant 2 semaines à 3 mois.
Élevage en fûts de chêne également, dont 25% de fûts neufs, durant 12 à 15 mois.

Robe :

Doré brillant aux reflets lumineux.

Nez :

Très floral, souligné de notes vanillées et grillées-toastées.

Bouche :

Mûre et concentrée sur un fruit délicat, cette cuvée au profil généreux libère un jus ample, de beau volume et au potentiel de garde intéressant.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poisson au beurre blanc, volaille rôtie ou crémée.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Distinguée à plusieurs reprises, saluée par la critique internationale, Albert Bichot appartient au cercle fermé des plus prestigieuses maisons de Bourgogne. Parcelles soigneusement choisies, vendanges à pleine maturité et élevages maîtrisés dans le respect de l’identité de chaque terroir sont les piliers de cette institution bourguignonne reconnue bien au-delà de nos frontières. 

Orchestrée avec sensibilité par Albéric Bichot, artisan de son ascension, cette Maison s’impose aujourd’hui en incontournable.

Avec son Domaine du Pavillon, elle vinifie l’un des crus les plus prisés de Bourgogne, le célèbre Clos des Mouches. Elle détient une parcelle de 75 ares de chardonnay, située à mi-coteau, jouxtant Pommard et inondée de soleil, qui confère à ce blanc beaucoup de précision et de pureté. Certainement du niveau d’un Grand Cru !