Domaine David Duband - Nuits-Saint-Georges 1er cru - Aux Thorey - Rouge - 2017

Vin :

Issu de vignes de 60 ans et vinifié avec 80% de raisins entiers, le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey Rouge 2017 est un vin profond. Le nez fumé et épicé précède une trame élégante à l'envergure moelleuse, qui se donne assez facilement et reste élancé. Ses tanins fins épousent habilement le bois et livrent un ensemble déjà fort appréciable. Noté 93/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 60 ans. Vinification de 80% en vendanges entières et 20% égrappées, cuvaison de 17 jours, entre 5 et 7 pigeages aux pieds et remontages. Pressurage, débourbage de 2 semaines et mise en fûts. Élevage de 14 mois en fûts dont 40% neufs, 60% d'un à trois vins. Soutirage puis mise au repos pendant 3 mois en cuves avant la mise en bouteille sans filtration, ni collage.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Terrine de gibier, pintade rôtie et sauce en brisures de truffes, tournedos de bœuf au poivre vert, aiguillettes de canard au miel, épaule d'agneau en croûte d'herbes, fromages.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs.

Ambassadeur du raffinement, adresse renommée de la Côte de Nuits, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui place au centre l’identité de chaque terroir. 

Parvenu aujourd’hui à un sommet, 2 étoiles au guide RVF, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et soignés, aux élevages mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées et qui vieillissent à merveille.