Domaine Y.Clerget - Volnay 1er cru - Les Mitans - Rouge - 2018

Vin :

Issu d’une micro-parcelle de 16 ares de vignes de 50 ans, vinifié à partir de 50% de vendange entière, le Volnay 1er Cru Les Mitants Rouge 2018 offre une délicatesse et un glissant de tanins impeccables, conjugués à la profondeur de Volnay. C’est un vin à part, doté d’une tension fabuleuse, avec une bonne structure, de la mâche et une belle persistance.

Vinification :

Vendanges manuelles. Superficie : 16 ares. Âge de la vigne : 50 ans. Terroir : argilo-calcaire. Élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Terrine de gibier, civet lentement braisé, caille rôtie, joue de bœuf fondante au vin rouge et pommes grenailles, côte de veau bien épaisse au sautoir à la sauge.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034 et plus pour les amateurs.

Famille vigneronne ancrée en Bourgogne depuis le 13e siècle, les Clerget en perpétuent l’héritage avec coeur et passion. Le Domaine Yvon Clerget est aujourd’hui mené par Thibaud, formé à travers le monde avant de revenir sur ses terres natales pour le millésime 2015.

Portant toutes les ambitions de la nouvelle génération, il livre sur 6 hectares des vins de grande sève, complets et expressifs, en adéquation totale avec leurs terroirs : Meursault, Vougeot, Corton, Pommard et bien sûr le cœur battant du domaine, Volnay !