La Sœur Cadette - Vézelay - La Châtelaine - Blanc - 2023

Vin :

Le Vézelay La Châtelaine Blanc 2023 porte un fruit juvénile qui s’impose par sa puissance. C’est un vin plein d’énergie, un ensemble frais et dynamique à la délicate amertume, qui s’ouvre sur un nez frais, aux notes d'agrumes et légèrement fumées comme à Chablis. Un blanc frais et tonique, fédérateur, rond et savoureux. Un pur bonheur à l’apéritif ou avec des fruits de mer.

Vinification :

Vendange manuelle, pressurage pneumatique en grappes entières.
Fermentation alcoolique en cuve inox avec les levures indigènes, élevage sur lie entre 8 et 10 mois.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune pâle et brillant.

Nez :

Frais, perlé par des notes d'agrumes et une fine touche coquillée, à la "chablisienne".

Bouche :

Fraîche et tonique sur un fruit juvénile, cette cuvée nous livre un jus de belle puissance, rond et savoureux, un bonheur !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gravelax de saumon ou daurade, poêlée de grenouilles, fruits de mer, poissons marinés, salades végétales et feta, fromages de chèvre ou de vache frais ou légèrement affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029, et plus encore pour les amateurs.

Etoile montante de Bourgogne, 1 étoile RVF, La Sœur Cadette est une adresse confidentielle qui commence à sérieusement faire parler d’elle. Valentin Montanet apporte la plus grande attention à son vignoble, conduit en bio, pour élaborer des cuvées rayonnantes de justesse et de plaisir.

Ni levures, ni chaptalisation, peu de sulfites : les méthodes sont simples, aptes à constituer ces vins particulièrement savoureux, d'une franchise d'expression remarquable et fort réguliers.