Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Beaune 1er cru - Les Avaux - Rouge - 2021

Vin :

Le Beaune 1er cru Les Avaux Rouge 2021 s’exprime dans un registre fin et infusé et célèbre toute la magie du pinot noir, avec de délicates notes florales et de baies rouges. Profitant d’un millésime de demi-puissance, il reste posé et élégant, à boire aussi bien sur la jeunesse du fruit que d’ici quelques années. Il fait partie des belles réussites du millésime et de la Maison. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Rouge rubis.

Nez :

Joli pinot infusé, porté par des notes florales et de fruits rouges.

Bouche :

Fine et infusée sur un fruit de belle maturité, cette cuvée au profil délicat offre un jus élégant et prêt à boire, une très belle réussite !

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Bavette à l'échalote, faisan braisé, poulet rôti aux girolles.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau, régisseuse des Hospices de Beaune, qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.