Domaine Antoine et Rachel Olivier - Santenay - Le Temps des Cerises Rouge 2009

Vin :

Le vin libère des notes juteuses et gourmandes de fruits rouges, et plus particulièrement de cerise griotte comme son nom de cuvée l'indique. Les tannins fermes et denses, caractéristiques de l'appellation Santenay, raffermissent une bouche de très belle consistance.

Vinification :

Éraflage à 80%, cuvaison pendant 21 jours à température contrôlée, élevage de 14 mois en fûts de chêne.

Robe :

Robe rubis, profonde.

Nez :

Nez gourmand et kirsché, arômes de cerise griotte.

Bouche :

Bouche ronde et souple, le fruit précis et juteux, tannins fermes caractéristiques de l'appellation.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Canard Montmorency, salmis de faisan, jambon persillé.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

Créé à la fin des années 60, le Domaine Olivier s'étend sur Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard et Nuits-Saint-Georges. Depuis quelques années, c'est Antoine et Rachel Olivier qui s'occupent du domaine avec pour objectif d'allier respect du terroir et modernité. Le résultat est frais, complet et toujours très séduisant.