Domaine David Duband - Côte de Nuits-Villages - Rouge - 2018

Vin :

De grande fraîcheur, le Côtes de Nuits Villages Rouge 2018 déploie son grand parfum de fruits rouges et noirs, avec un léger accent toasté, dans une trame à la fois fine et robuste. On aime cet équilibre mêlant force et volupté, une association appelée à se fondre d’ici deux ou trois ans et à apprécier avec un carré d’agneau ou un boeuf bourguignon.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification 60% en grappes entières en cuves, élevage de 14 mois en fûts dont 30% neufs, 70% en fûts de 1, 2 et 3 vins, suivi de 3 mois en cuves avant la mise en bouteille sans filtration ni collage.

Vin certifié biologique.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Arômes intenses de fruits rouges et noirs avec un léger accent toasté.

Bouche :

Fine et robuste sur un fruit vibrant. Doté d'un bel équilibre mêlant force et volupté, ce Pinot s'étire toute en finesse et fraîcheur.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau, boeuf bourguignon, volaille rôtie, grillades, tourte forestière.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Ambassadeur du raffinement et du pinot infusé, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui relate l’identité de son terroir. Parvenu aujourd’hui à un sommet, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages présents mais mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées.