Domaine David Duband - Nuits-Saint-Georges - Rouge - 2017

Vin :

De grande fraîcheur, sur le floral, les notes de framboise et de cassis, le Nuits-Saint-Georges Rouge 2017 déploie une belle trame tout en finesse, même si le tannin est bien apparent et lui donne du relief. Jouant de souplesse et d’immédiateté, ce Nuits ne perd rien en intensité ni en caractère. On prend beaucoup de plaisir ! Un parfait équilibre à apprécier sur un carré d’agneau ou un boeuf bourguignon.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 50 ans. Vinification de 80% en vendanges entières et 20% égrappées, cuvaison de 17 jours, entre 5 et 7 pigeages aux pieds et remontages. Pressurage, débourbage de 2 semaines et mise en fûts. Élevage de 14 mois en fûts dont 40% neufs et 60% d'un à trois vins. Soutirage puis mise au repos pendant 3 mois en cuves avant la mise en bouteille.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Bœuf Bourguignon, carré d'agneau en croûte d'herbes, volaille rôtie, magret de canard.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2027 et plus pour les amateurs.

Ambassadeur du raffinement, adresse renommée de la Côte de Nuits, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui place au centre l’identité de chaque terroir. 

Parvenu aujourd’hui à un sommet, 2 étoiles au guide RVF, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et soignés, aux élevages mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées et qui vieillissent à merveille.