Domaine Henri Rebourseau - Clos de Vougeot - Grand Cru - Vieilles Vignes - Rouge - 2021

Vin :

Sélection des plus vieilles vignes de la parcelle (certaines quasi centenaires), le Clos de Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Rouge 2021 affiche une dimension supplémentaire, un regain d’étoffe et de profondeur, avec des notes d’épices et de violette. Comme son alter ego de Vougeot, sa structure et son tempérament requièrent une garde longue et on le réservera aux belles occasions, sur une pintade truffée par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles. Superficie de 2,21 ha, plantation en 1927, 1968, 1973, 1977, 1990, 2011. 100% vendange égrappée, vinification en cuves inox ouvertes. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français.

Robe :

Rouge profond, de belle intensité et brillance.

Nez :

Arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes d'épices et de violette.

Bouche :

Étoffée et profonde, sur un fruit plein, cette cuvée à fort tempérament offre un jus ample, puissant, d'une grande concentration et persistance, promis à une longue garde.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pintade truffée, pigeonneau farci au foie gras.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2040 et plus pour les amateurs.

Adresse tutélaire de Gevrey-Chambertin, disposant d’un des plus beaux patrimoines de vignes avec quasiment tous les Grands Crus du secteur, le Domaine Henri Rebourseau a conquis le cœur des amateurs par ses vins à l’impeccable justesse de fruit, dans la pure tradition bourguignonne.

Racheté par la famille Bouygues il y a cinq ans, la famille historique étant présente encore il y a peu, le domaine s’est doté de moyens pour monter en puissance, amorçant un changement majeur d’envergure et de style. 

Conversion du vignoble en biodynamie, chai flambant neuf et matériel de pointe permettent un travail plus précis par gravité, avec des élevages remodelés et des matières plus concentrées et plus justes encore ; ces changements en profondeur ont bouleversé durablement la matrice du cru, désormais sur le même pied d’égalité que les plus grands domaines de Bourgogne.