Domaine René Bouvier - Fixin - Crais de Chêne - Rouge - 2020

Vin :

Bien posé sur son terroir de Côte de Nuits, le Fixin Crais de Chêne Rouge 2020 aligne une belle panoplie de parfums, entre fruits à noyau et épices, domptés par une haute maturité et un élevage sobre. La trame charnue, aux tanins fins, compose un ensemble frais, harmonieux, apte à la garde. une très belle réalisation notée 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles sur ce climat "Les Crais de Chêne" dont les sols sont constitués de cailloutis et d'argile. Vinification traditionnelle, fermentation en levures indigènes. Élevage pendant 12 mois en fûts (20% de fûts neufs) et pendant 6 mois en cuves.

Robe :

Rouge rubis sombre aux reflets carmin.

Nez :

Intense et parfumé sur de beaux arômes de fruits rouges et noirs à noyaux. Ce pinot noir à parfaite maturité dévoile un élevage sobre.

Bouche :

L'attaque est franche et pure, une trame charnue déroule un ensemble tout en fraicheur et subtilité.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Émincé de boeuf aux champignons noirs, Côte de boeuf et son jus aux raisins, mignon de porc, cuissot de chevreuil.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Bernard Bouvier fait incontestablement partie des noms qui comptent en Bourgogne. Il réalise au Domaine René Bouvier de grands vins d’auteur dont la précision de fruit et les textures de bouche sont infiniment justes et bienveillantes. 

Nos dégustations confirment jour après jour le haut niveau atteint par ce domaine familial qui compte désormais parmi les plus cotés de la Côte de Nuits.