Domaine Rodolphe Demougeot - Beaune - Clos Saint-Désiré - Blanc - 2017

Vin :

Issu d'une parcelle très bien située au-dessus du prestigieux Clos des Mouches, le Beaune Blanc Clos Saint-Désiré 2017 offre la pureté parfaite d’un grand chardonnay mûr et élégant. L’élevage sous bois parfaitement ajusté laisse toute sa place au fruit, laissant poindre de fines notes crémeuses et de viennoiserie. La bouche dense et gracieuse est acidulée sans excès, un modèle pour la Côte de Beaune ! La beauté de cette cuvée réside dans son côté sapide, sans lourdeur, tout en finesse, avec une belle persistance. Une bouteille qui par sa fraîcheur se déguste déjà magnifiquement et qui saura patienter encore facilement 7 à 10 ans en cave. Noté 16,5/20 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage en grappes entières. Le vin est élevé en fûts pour une durée d’un an, dont 10% de bois neuf puis pendant 4 à 5 mois en cuves.
La mise en bouteille par gravité est décidée en fonction du calendrier lunaire.

Robe :

Jaune doré brillant et intense aux reflets bouton d'or.

Nez :

Dévoile la pureté parfaite du chardonnay mûr et d'une grande finesse. Un bon point pour le boisé, très bien géré, crémeux avec de fines notes de viennoiseries.

Bouche :

Dense, gracieuse et finement acidulée. Cette cuvée au côté sapide, tout en finesse dévoile une belle persistance, qui par sa fraîcheur innée s'ouvre déjà.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Blanquette de veau à l'ancienne, cassolette de gambas, gratin de ravioles.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

C’est un domaine notoire et emblématique de Meursault qui trouve sur les crus avoisinant la reconnaissance la plus unanime. Le Domaine Rodolphe Demougeot développe depuis près de trente ans une gamme exemplaire de cuvées issues d’un soin méticuleux, tant à la vigne qu’en cave. Les rouges, vinifiés en cuves béton, portent une énergie brillante qui leur assure une grande facilité d’approche avec toutefois suffisamment de support tannique pour leur garantir une belle tenue dans le temps. Quant aux blancs, droits et élégants, ce sont des modèles d’exécution.