Domaine de Villaine - Bouzeron - Blanc - 2023

Vin :

Issu de 17 parcelles de vieilles vignes situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation, le Bouzeron Blanc 2023 séduit par sa finesse, sa grande pureté de saveurs et son caractère élancé. Le nez frais, sur la minéralité, livre des notes d’infusion et tilleul, tenues par la sobriété de l'élevage. La bouche digeste, tendue et saline joue volontairement d’une maturité sur le fil, pour conserver le profil croquant du cépage. C’est un vin scintillant et droit, revigorant et frais, qui a de belles années devant lui, mais charme déjà parfaitement aujourd’hui. Il pourra vous surprendre sur une dizaine d’années. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique lent et doux en grappes entières, Fermentations alcoolique et malolactique en fûts, en cuves et en foudres de chêne avec contrôle des températures.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Frais, sur la minéralité, notes d'infusion et de tilleul, tenues par la sobriété de l'élevage.

Bouche :

Fraîche et digeste, cette cuvée offre un jus tendu, épuré et salin, avec volontairement une maturité sur le fil pour conserver le profil croquant du cépage aligoté, tout en offrant une aptitude de vieillissement remarquable.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fruits de mer, poissons, crottin de chèvre, cantal, beaufort, roquefort.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035.

Propriétaire du domaine le plus célèbre de Bourgogne, Aubert de Villaine possède en parallèle un magnifique domaine sur la Côte Chalonnaise dont il a confié la gérance et les vinifications à son neveu Pierre de Benoist. 

Avec la même exigence et la même discipline de travail à la vigne que sur le domaine mythique dont il est co-propriétaire, il cisèle un magnifique blanc de grâce et de précision. On ne connait pas son secret, mais chaque année, la magie opère… On peut en tout cas affirmer que le domaine est passé maître dans l'élaboration de l’aligoté