Domaine de la Créa - Saint-Romain - Blanc 2004

Vin :

L'essentiel des vignes de Saint-Romain s'épanouit dans une vallée, orientée selon l'axe Nord-Sud. Cette année la Saint Vincent tournante a eu lieu à Saint Romain, cette grande fête a été l’occasion de fêter l’anniversaire des 60 ans de l’Appellation Saint-Romain.

Vinification :

Élevage de un an en fût de chênes français. 10% de fûts neuf. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles. Élevages sur lies et ouillage hebdomadaire.

Robe :

Un teint jaune pale à reflet vert.

Nez :

Un bouquet assez fort, typé fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes mûrs (mirabelle, pèche de vignes), quelques accents minéraux et un soupçon de miel lorsqu’ils ont bien évolué.

Bouche :

Une vivacité que le temps amortit en révélant un bon moelleux.

Température :

A servir à température d’une bonne cave (12 à 14°)

Accord mets et vin :

Cuisine relevée (foie gras, poissons crémés, crustacés en sauce, blanquette, charcuterie régionales, sandre, brochet ou viande blanche) Fromages forts tels que Epoisses, Munster, Roquefort…

Garde :

Agréable à boire dés maintenant et encore 2 à 3 ans.

Le domaine est situé à Saint Romain dans la Côte de Beaune non loin de Meursault. Actuellement exploitées par Cécile Chenu, sur une superficie de 7 ha en production, les vignes du domaine sont réparties entre les communes de Saint-Romain, Pommard, Volnay, Beaune, Savigny-les-Beaune et Corpeau.