Domaine du Cellier aux Moines - Puligny-Montrachet 1er cru - Les Pucelles - Blanc - 2015

Vin :

À quelques dizaines de mètres du Grand Cru Montrachet, le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2015 est une enclave de seulement 27 ares. Un joyau bien protégé, en plein coeur du cru, qui livre un chardonnay éblouissant. Notes d’agrumes et de fleurs blanches, délicatesse et finesse s’affrontent dans une bouche raffinée qui ne manque ni d’ampleur ni de tension. Mais c’est surtout le profil aérien et minéral de l’ensemble qui lui confère une classe à part. Un grand vin, de longue garde, à associer à un poisson noble, des noix de saint-jacques rôties ou en tartare.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fûts, dont 60% neufs pendant 20 mois. Un tiers de ces fûts sont de plus grande capacité (400 litres) que la traditionnelle pièce bourguignonne de 228 litres. Le boisé est ainsi mieux intégré.

Robe :

Jaune clair et brillant.

Nez :

Arômes d'agrumes mêlés à des parfums de fleurs blanches.

Bouche :

Ample et raffinée, cette cuvée ne manque pas de tension. Son profil aérien et minéral lui confère une classe à part !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de noix de Saint-Jacques, noix de Saint-Jacques rôties, poisson noble en sauce.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Porté par l’énergie de Philippe Pascal, ancré sur des terroirs de premier ordre, le Cellier aux Moines conte avec fougue et passion la civilisation du vin. Fondé au 12e siècle par des moines cisterciens, ce haut-lieu de la viticulture bourguignonne, coincé entre Cluny et Cîteaux, en prodigue la spiritualité et la rigueur à travers des cuvées de grand ordonnancement.