Pascal Bouchard - Chablis 1er cru - Fourchaume - Vieilles Vignes - Blanc - 2021

Vin :

Le Chablis 1er cru Fourchaume Vieilles Vignes Blanc 2021 est un beau chardonnay de fraîcheur et de tension ; un passage en carafe ou un service dans des verres grand format pourra le servir et dévoiler sa belle minéralité et sa profondeur. Un chablis taillé pour la garde, très prometteur. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Après pressurage et débourbage, fermentation puis élevage d'environ 10 mois 70% en cuves inox thermorégulées et 30% en fûts de chêne puis élevage final 100% en cuves inox avant la mise en bouteilles.

Robe :

Doré clair, brillant et lumineux.

Nez :

Après aération, notes florales mêlées à des touches beurrées et miellées.

Bouche :

Pure et fraîche, sur un fruit lumineux, cette cuvée offre une belle minéralité, très prometteur, augurant un beau potentiel de garde et surtout ne pas se précipiter et l'ouvrir idéalement à partir du printemps prochain.

Température :

À carafer et servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, crustacés, dos de sandre au beurre blanc.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034.

Révélateur des plus grands chardonnays, le terroir de Chablis couve des pépites insoupçonnées. Ces terres calcaires forment un millefeuille géologique unique au monde que le Domaine Pascal Bouchard révèle magnifiquement, ciselant des blancs purs et cristallins d’un raffinement exquis. Salués par la critique, prisés pour leur rapport qualité-prix unique, ces vins adossés à l’expertise d’une équipe aguerrie constituent une priorité pour tout amateur.