Paul Gayot - Aloxe-Corton - Rouge - 2022

Vin :

Micro-cuvée du domaine, l’Aloxe-Corton Rouge 2022 s’ouvre sur un nez délicat et juteux, appréciable pour sa fraîcheur et sa pureté et détaillant toute la finesse d’un joli pinot. La trame bien mûre, concentrée, affiche un bel équilibre, avec un support boisé très bien géré qui lui permettra de l’envisager sur la décennie. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Égrappage, macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours. Fermentation alcoolique en cuves inox, remontage journalier et faible pigeage. Fermentation malolactique et élevage de 9 à 12 mois en fûts dont 20% neufs.

Robe :

Rouge brillant, reflets carmin.

Nez :

Arômes de fruits rouges, cerise et framboise, mêlés à des notes florales.

Bouche :

Élégante et fraîche sur un fruit juteux et délicat, cette cuvée offre une trame bien mûre, concentrée, d'un bel équilibre, portée par un boisé parfaitement géré.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau, lapin en gibelotte, gigot d'agneau, filet de bœuf Rossini.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

Jeune micro-négoce bourguignon, Paul Gayot est une adresse ultra prometteuse qui ne nous a pas échappé. Et pour cause : elle sélectionne les plus belles parcelles du vignoble, initiant des cuvées uniquement sur les terroirs les plus qualitatifs. Cette Maison intimiste, élaborant une gamme resserrée sur les plus belles appellations, est une véritable aubaine pour l’amateur.