Bautista - Mercurey - Les Chavances - Rouge - 2023

Vin :

Le Mercurey Les Chavances Rouge 2023 s’ouvre sur un superbe nez, révélant toute la subtilité d’un beau pinot, avec un côté floral, entre pivoine et fleurs séchées, des saveurs nuancées et complexes. La bouche, très gracieuse, de grande classe, prolonge ce registre fruité et l’accompagne, avec des tanins ultra-soyeux. Une belle garde de 10 ans lui est promise. Le Coup de Cœur d'Olivier Poussier lors du dernier comité, noté 95/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vendange égrappée à 100%, cuvaison à froid pendant 5 jours puis à chaud durant 2 semaines. Élevage de 14 mois en fûts de chêne de 228 litres dont 30% neufs et 70% d'1 et 2 ans. Production de 2 600 bouteilles.
Issu d'achat de raisins provenant de vignes âgées de 50 ans, sur une surface de 50 ares, sol argilo-calcaire.

Robe :

Rouge profond, de belle intensité.

Nez :

Superbe, révélant toute la subtilité d'un beau pinot, notes florales, de pivoine et de fleurs séchées.

Bouche :

Gracieuse et de grande classe, sur un fruit de belle maturité, cette cuvée offre un pinot aux saveurs nuancées et complexes, avec des tanins ultra-soyeux.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Canette rôtie et pommes de terre fondantes, côte de bœuf en croûte d'herbes, escalope de veau à la milanaise.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034.

Révélation de la Côte Chalonnaise, le Domaine Tupinier-Bautista est la nouvelle étiquette à ne surtout pas manquer en Bourgogne ! Entrée au Guide RVF, encensée par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde et membre de notre Comité, cette adresse bénie restée sous les radars amorce une reconnaissance méritée.

Avec 11 hectares à Mercurey, Manu Bautista cisèle des vins profonds, d’un rare équilibre, au fruit d’une grande concentration, tout en pureté. Ce vigneron brille par des choix justes de maturité et d’élevage, livrant la pleine expression de ses terroirs de village et premiers crus.