Vincent Girardin - Pommard - Les Vieilles Vignes - Rouge - 2021

Vin :

Issu de vignes très argileuses orientées côté Volnay, près des Vaumuriens, le Pommard Les Vieilles Vignes Rouge 2021 est un très beau classique au style frais et infusé. Les notes de fruits à noyau, de framboise et de rose, la bouche délicate bordée de tanins fins, le jus acidulé, composent un ensemble de belle inspiration, digeste et réjouissant. On peut l’ouvrir dès aujourd'hui et l'apprécier sur 3 à 5 ans avec une belle viande marinée ou un jambon braisé.

Vinification :

Vendanges manuelles. Provenant d'achat de raisins issus de vignobles conduits selon un cahier des charges strict s'inspirant de la biodynamie. Léger foulage et éraflage. Macération à froid de quelques jours puis fermentation, 100% levures indigènes, en cuves inox avec maîtrise des températures, remontage et/ou pigeage. Pressurage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines de 15 mois en fûts dont 30% de bois neuf puis d'1 mois en cuves inox. Pas de collage et légère filtration avant la mise en bouteille faite selon le calendrier lunaire.

Robe :

Rouge vermillon de belle intensité.

Nez :

Frais et infusé, arômes de fruits à noyau, de framboise mêlés à des notes de rose.

Bouche :

Délicate et digeste sur un fruit étincelant, cette cuvée délivre un jus acidulé, avec des saveurs de bonbon à la framboise, des tanins fins, qui s'appréciera dès aujourd'hui et sur 3 à 5 ans.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Terrine de lièvre, jambon braisé, pintade rôtie aux cèpes, souris d'agneau confite aux herbes, côte de bœuf au poivre, fromages affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

2 étoiles au Guide RVF, qualifiée de « domaine exceptionnel » par Robert Parker, la Maison Vincent Girardin figure au sommet de la hiérarchie des grands noms de Bourgogne. D’une régularité intraitable, hautement séducteurs, ses vins s’expriment dans un style moderne, onctueux et concentrés, d’une grande sensualité de corps. 

Prenant un soin tout particulier à sourcer des raisins respectant un cahier des charges strict s'inspirant de la biodynamie, la Maison élabore des vins parmi les plus recherchés des grands amateurs de bourgognes. Quelle que soit l’appellation, la réussite est au rendez-vous !