William Fèvre - Chablis - Blanc 2011

Vin :

Le Chablis 2011est doté d’une belle maturité, d’un fruit croquant et droit. C’est un vin sans artifice qui exprime avec sincérité la typicité chablisienne. La trame de bouche cristalline est dynamisée par une énergie minérale iodée qui emporte la bouche sur une finale persistante.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, débourbage statique très léger, élevage de 8 à 10 mois en petites cuves inox avec un vieillissement de 10% de la récolte en fûts de chêne.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Bouquet d’un grand raffinement évoluant sur des notes citronnées, de fruits à chair blanche et de fleurs.

Bouche :

Bouche fraîche et souple, le vin est marqué par des notes minérales, typiques de l’appellation.

Température :

A servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, huîtres.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2017

William Fèvre jouit d’une réputation exceptionnelle. La Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker le placent tout en haut de la pyramide des producteurs de Chablis. Le style est d’une grande pureté et donne naissance aux cuvées les plus étincelantes de ce grand terroir.