Domaine Christian Moreau - Chablis 1er cru - Vaillon - Blanc - 2021

Vin :

Issu de vignes âgées, certaines de plus de 60 ans, le Chablis 1er Cru Vaillon Blanc 2021 offre un profil très digeste, avec des notes de fruits blancs et un élevage extrêmement discret. Énergique et nerveux, il offre une belle persistance, mais aussi une très plaisante gourmandise de fruit, de maturité parfaite. Un très beau vin au remarquable potentiel de 15 ans et plus.

Vinification :

Vendanges manuelles. 5 parcelles d'un total de 3,8 ha dont l'âge des vignes va de 38 à 74 ans, exposition sud, sud-est. Pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à une température d'environ 20°C. Levures indigènes. Vinification et élevage 55% en cuves inox thermo-régulées et 45% en fûts (dont 5% neufs et le reste de 2, 3 et 4 vins) pendant 8 mois, puis assemblage de 2 à 4 mois en cuves avant la mise en bouteille.

Vin certifié Biologique. Certification AB Ecocert depuis le millésime 2013.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, poissons blancs, viandes blanches, terrine de lapin, volaille fermière rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2038 et plus pour les amateurs.

2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Christian Moreau façonne les plus pures expressions de Chablis. Cette adresse de prestige, particulièrement bien implantée en Grand Cru, connaît en effet une ascension fantastique. Et pour cause : culture biologique, élevages précis, régularité sans failles : ses cuvées rejoignent l’élite du Chablisien !