Domaine Olivier Cyrot-Buthiau - Pommard - Rouge - 2021

Vin :

Délicieux, le Pommard Rouge 2021 profite pleinement de ce millésime de demi-corps pour dérouler sa pureté et sa fraîcheur. Les notes de fruits rouges, de fruits à noyau et d’épices s’intègrent parfaitement à la touche finement boisée de l’élevage ; la trame mûre et concentrée reste très fraîche et sapide, accompagnée de tanins fondus. Un grand pinot dans le plus pur style bourguignon qu’on affectionne tant ! Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage de 80 à 100% selon l'état de la vendange.
Cuvaison en cuve bois pendant 15 à 18 jours. Élevage en fûts de chêne (dont 20% de fûts neufs) pendant 12 à 14 mois.
Mis en bouteilles après légère filtration.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Arômes de fruits rouges et de fruits à noyau soulignés de notes poivrées et entouré d'un boisé intégré.

Bouche :

Pure et fraîche sur un fruit rond, cette cuvée à l'élevage parfaitement maitrisé offre un jus concentré, sapide et aux tanins fondus.

Température :

À carafer deux heures avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Joue de bœuf au pinot noir, ris de veau et champignons de saison, pièce de veau rôtie, poitrine de porc confite, grillades de bœuf, St Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Olivier Cyrot produit des vins d’une grande classe associant élégance de texture et potentiel de vieillissement. Dans un contexte où les appellations majeures sont devenues rares et où les prix s’envolent, la tarification très douce de ce jeune talent de Bourgogne constitue une vertu hautement appréciable.