Philippe Pacalet - Meursault 1er cru - Les Perrières - Blanc - 2020

Vin :

Production confidentielle du domaine, le Meursault 1er Cru Les Perrières Blanc 2020 est un vin droit, raffiné et riche, à la fois précis et puissant. Ses arômes de caramel au beurre salé, de fleurs blanches et une finale anisée lui apportent beaucoup de fraîcheur et une longue persistance. Un meursault de garde, totalement accompli.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage en grappes entières avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièces immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes, fermentation malolactique et élevage sur lies en fûts de 1 à 3 vins, dit “en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 durant 13 mois.

Robe :

Or clair et brillant.

Nez :

Effluves de fleurs blanches ponctuées de notes de caramel au beurre salé.

Bouche :

Riche et précise à la fois, cette cuvée de belle puissance nous livre un jus frais, raffiné, à la longue persistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volaille de Bresse en sauce crémée et morilles, blanquette de veau, langouste grillée et beurre à l'estragon, cassolette de Saint-Jacques au curry, poissons nobles.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.