Pingus - Ribera del Duero - PSI - Rouge - 2021

Vin :

Issu de vieilles vignes de tempranillo, de grenache (8%) et d’autres variétés endémiques sélectionnées parmi les terroirs les plus frais de l’appellation, vinifié dans la nouvelle cuverie, le Ribera del Duero PSI Rouge 2021 s’inscrit dans un projet ambitieux de sauvegarde du patrimoine variétal, relatant la profondeur et la complexité de ces terroirs de folie avec une énergie et une complexité incomparables. Levures indigènes, culture biologique, vinification dans de grands contenants de bois et en barriques de chêne français fondent les prérequis de cette cuvée prisée, uniquement issue de vieilles vignes, sur plus de 7000 parcelles. Avec un changement d’équipe et un nouveau maître de chai à partir de ce millésime 2021, le vin continue de plaire, après 20 mois d’élevage. L’année fraîche et sèche a offert un tempérament plus fin qu’à l’accoutumée, qui le rend déjà irrésistible, avec une élégance supérieure et des tanins très suaves. Encore une fois un triomphe ! Noté 93+/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en cuve béton. Élevage pendant 20 mois en foudre à 80% et fût à 20%.

Robe :

Rouge intense aux reflets violines.

Nez :

Arômes complexes de fruits rouges et noirs macérés soulignés de notes épicées délicates.

Bouche :

Un jus remarquable sur cette cuvée dévoilant élégance et subtilité. Une maturité optimale et des tanins soyeux offre un équilibre exemplaire.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard et poivron confit, épaule d'agneau confite au romarin, aloyau de boeuf braisé aux sarments de vigne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Brillant oenologue, Peter Sisseck – surnommé Pingus - a révolutionné le paysage viticole espagnol. C’est en plein cœur de la Ribera del Duero qu’il a créé de toutes pièces Dominio de Pingus dans les années 90, saisissant le potentiel de très vieilles vignes de tempranillo.

Cultures biologique et biodynamique, vignes quasi centenaires, fermentation en levures indigènes, élevages luxueux en foudres de chêne, terroirs prisés et cépages endémiques… Tout concourt à la singularité de ce vin icône élevé au rang de cru à part entière.

Devenu l’un des plus grands vins du monde, noté 100/100 Parker à maintes reprises et notamment sur le millésime 2021 que nous vous présentons, Pingus n’a eu de cesse d’agir en vigie, entraînant dans son sillage tout le renouveau de la péninsule ibérique.