Dom Pérignon - Champagne - Vintage 2015 - Blanc

Vin :

Dégorgé en janvier 2023, Dom Pérignon Vintage Blanc 2015 est encore une fois une réussite, portant l’émotion au plus haut. Dans un profil délicat, il s’ouvre sur des notes de poivre blanc, légèrement iodées, de fruits blancs également, de tilleul et de jasmin, avec une touche torréfiée et grillée. C’est un millésime extrêmement savoureux, porté par un élan gracieux et cette touche crayeuse caractéristique, et surtout une finale saline marquée par de fins amers, absolument unique. Fidèle à la générosité de la cuvée et à son charme, ce 2015 se distingue par une belle retenue qui augure son grand potentiel, et un style extrêmement ciselé et plus délicat qu’à l’accoutumée, avec une fraîcheur végétale et fruitée parfaite. Un champagne non dosé, brillant, qui passera allègrement le cap des vingt ans. Noté 95/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Dorée, scintillante aux bulles fines et vives.

Nez :

Délicat qui s'ouvre progressivement sur des notes florales ( tilleul, jasmin, pivoine) se mêlant à des saveurs torréfiées et de cacao.

Bouche :

Généreux et savoureux, ce champagne dévoile une fraicheur végétale et fruitée parfaites, accompagnée d'une touche crayeuse et une finale saline.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, œufs de saumon crème double et toast de pain de campagne grillé, caviar d'Aquitaine et blinis, jambon pata negra ibérique, carpaccio d'esturgeon et bar à l'huile vanillée, homard grillé au beurre d'estragon, volaille crémée sauce américaine.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040 et plus pour les amateurs

Champagne le plus célèbre de la planète, Dom Pérignon cultive un style inimitable, entouré de secrets qui participent du mythe. Hors catégorie, cette cuvée rend hommage au moine Pierre Pérignon qui, dans le silence de l'abbaye de Hautvillers, serait dit-on passé maître dans l'art de l'assemblage et aurait créé le vin de Champagne. 

Avec son caractère puissant, son allonge musclée et son toasté si savoureux, Dom Pérignon est un sommet absolu de la Champagne, une cuvée toujours millésimée. Son effervescence éthérée, sa grande finesse de texture, sa profondeur de champ ne connaissent aucun égal : « Dom Pé » demeure le graal de tout amateur et si l’élégance exemplaire de sa bulle le destine à une consommation hors repas, avec l’âge, c’est un vin d’accord immense.