Benoît Badoz - Côtes du Jura - Vin Jaune - Blanc - 2016

Vin :

Porté par un grand millésime, le Côtes du Jura Vin Jaune Blanc 2016 s’ouvre sur un profil épicé, avec une touche de cannelle et de noix fraîche : le savagnin dans sa plus pure expression avec des notes oxydatives bien maîtrisées, un élevage noble et une touche chaleureuse. La bouche restitue parfaitement la tonalité fraîche du millésime, avec une trame effilée séduisante et racée, conciliant onctuosité et fraîcheur dans un équilibre magistral, et une finale remarquablement persistante. Ce vin de temps pourra se conserver en bouteille dix à vingt ans minimum et être servi carafé une heure (voire plusieurs heures) avec un beau comté affiné ou une poularde aux morilles dans la pure tradition franc-comtoise. Un immense Coup de Coeur du Comité noté 96/100 !

Vinification :

Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage de 6 ans en barriques de chêne en caves sèches (caves séculaires en sous-sols et pierres naturelles).
Mise en bouteille effectuée le 05 Janvier 2023.

Domaine certifié en agriculture biologique depuis 2019.

Robe :

Jaune "bouton d'or" brillant.

Nez :

Parfums de spéculos, notes épicées et de cannelle, le tout est souligné de touches de noix fraîches.

Bouche :

Fraîche et racée sur un fruit scintillant, cette cuvée au profilant séducteur offre un jus de parfait équilibre, à la finale persistante et aux notes oxydatives maitrisées à merveilles !
Un véritable coup de cœur !

Température :

À servir entre 18 et 20°C.

Accord mets et vin :

Comté du Jura affiné, gratin d'endives au Comté, poularde aux morilles, croustade de champignons, homard à l'américaine.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2038, et plus encore pour les amateurs.

Benoît Badoz préserve avec talent la haute tradition franc-comtoise. Porté par une approche bourguignonne du parcellaire, il respecte l’identité des terroirs jurassiens en forgeant, en biodynamie, des cuvées d’identité, fougueuses et vibrantes, toujours savoureuses. 

Découvrez aujourd’hui à des conditions privilégiées les toutes dernières bouteilles de son Vin Jaune 2016 sur un grand millésime, après plus de six années passées en barriques.