Domaine Rolet - Crémant du Jura - Blanc - 2011

Vin :

En nous offrant une bulle ultra-fine et régulière, délicatement ouatée, ajoutez-y des arômes de fleurs blanches, d'aubépines, de miel d'acacia, ce Crémant du Jura 2011 a de sérieux atouts pour vous plaire ! C'est une cuvée millésimée où le chardonnay domine largement, il se déguste comme un vin tranquille, avec la juste effervescence naturelle qui dynamise et rafraîchit, tellement agréable à l'apéritif, servez-le avec quelques sablés au Comté pour faire écho à ses origines, voilà un moment confortable pour entamer les festivités.

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes sur les communes de Montigny les Arsures et du Vernois, pressurage des raisins en grappes entières et sélection des jus selon le principe d’élaboration des crémants, tirage en février suivant la récolte. Deuxième fermentation en bouteille pour la prise de mousse et élevage sur lattes pendant 40 mois, dégorgeage 2 mois avant la commercialisation.

Robe :

Jaune pâle, reflets argentés. De fines bulles persistantes montent percer le cordon crémeux.

Nez :

Au nez, arômes fins, évanescent de fleurs blanches, d'aubépines, de miel d'acacia.

Bouche :

En bouche, ce Crémant montre une bonne vivacité, sans amertume, légèrement vineux, la présence de chardonnay qui domine lui apporte une saveur et un toucher de bouche agréables et fins.

Température :

A servir entre 8°C et 10°C

Accord mets et vin :

Apéritif, sablés au Comté, tartine de rillettes de saumon, gougères ou feuilletés au Comté, feuilles d'endives aux rillettes de thon.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Régulièrement cité par la presse spécialisée, le Domaine Rolet fait partie en effet des domaines incontournables du vignoble Jurassien. Avec près de 65 hectares de vignes, ils ont une réputation grandissante pour la qualité de leurs chardonnays travaillés dans un style pur et de bonne consistance qui rivalisent avec ceux de la Bourgogne voisine. Le domaine propose tout le panel classique des vins jurassiens, nos préférences vont pour les vins blancs issus de savagnin et chardonnay. Nous avons sélectionné leur Crémant, une belle alternative aux bulles de la Champagne et surtout une belle occasion de le découvrir !