Domaine La Terrasse d'Elise - IGP Pays d'Hérault - XB - Rouge - 2022

Vin :

Belle syrah veloutée et expressive, avec sa belle expression de mûre sauvage et d'épices douces, XB Rouge 2022 offre un plaisir immédiat. La matière souple, de belle justesse aromatique, fruitée et juteuse, déroule beaucoup de finesse, de fraîcheur et d’élégance. Malgré un abord facile, ce vin a la constitution pour vieillir avec grâce au moins cinq ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en cuves avec levures indigènes, peu extrait, élevage de 6 mois en cuves.

Vignoble conduit selon les principes de la culture Biologique et Biodynamique non certifié.

Robe :

Pourpre intense.

Nez :

Des parfums de baies de cassis et myrtilles mêlés à des notes d'épices douces.

Bouche :

Fine et élégante, cette cuvée à la trame veloutée, fraiche et soyeuse déroule un jus fruité et juteux.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries, côte de bœuf grillée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

1 étoile au Guide RVF, le Domaine La Terrasse d’Elise est l’une des adresses bénies du Languedoc. Sur ces terroirs calcaires et de galets roulés du secteur d’Aniane, Xavier Braujou réalise en toute discrétion - et surtout en très petits volumes - des modèles de vins du sud, de grand caractère, toujours frais et épatants de finesse, totalement avant-gardistes. 

Sa référence n’est autre que Rayas et lorsque l’on goûte ses vins, on ne peut que souscrire au rapprochement de style ! Vieilles vignes en gobelet, rendements a minima, principes d’agriculture bio et biodynamique, travail méticuleux en cave avec très peu d’interventions, peu d’extraction et levures indigènes, forgent des cuvées qui se hissent au sommet de la production languedocienne.