Domaine La Terrasse d'Elise - IGP Pays d'Hérault - Le Pradel - Rouge - 2021

Vin :

Pur cinsault, Le Pradel Rouge 2021 est tout simplement superbe ! C’est un vin à boire en bonne compagnie, fruité et gourmand, déroulant des notes de cerise griotte, de fraise, de framboise écrasée avec une belle subtilité aromatique. Un vin d’élégante texture, frais et sapide, à apprécier sur 5 à 6 ans. Egalement un Coup de Cœur du Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en levures indigènes et peu d’extraction, élevage de 12 mois en barriques, pas de filtration, vin peu sulfité.

Vignoble conduit selon les principes de la culture Biologique et Biodynamique non certifié.

Robe :

Rouge rubis clair lumineux.

Nez :

Belle palette aromatique souligné par des saveurs fruitées telles que la cerise, la griotte, la framboise écrasée et la fraise au sucre.

Bouche :

Ce vin se révèle frais, gourmand doté d'une belle texture, le tout sur un ensemble sapide, infusé et de belle qualité.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau aux herbes, magret de canard au poivre, aubergines à la languedocienne, joue de bœuf braisée et son écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

1 étoile au Guide RVF, le Domaine La Terrasse d’Elise est l’une des adresses bénies du Languedoc. Sur ces terroirs calcaires et de galets roulés du secteur d’Aniane, Xavier Braujou réalise en toute discrétion - et surtout en très petits volumes - des modèles de vins du sud, de grand caractère, toujours frais et épatants de finesse, totalement avant-gardistes. 

Sa référence n’est autre que Rayas et lorsque l’on goûte ses vins, on ne peut que souscrire au rapprochement de style ! Vieilles vignes en gobelet, rendements a minima, principes d’agriculture bio et biodynamique, travail méticuleux en cave avec très peu d’interventions, peu d’extraction et levures indigènes, forgent des cuvées qui se hissent au sommet de la production languedocienne.