Domaine La Traversée - Terrasses du Larzac - Rouge - 2021

Vin :

Le Terrasses du Larzac Rouge 2021 est un vin sanguin, énergique, avec une matière fine, de beaux tanins poudrés et une séduisante aromatique à la fois florale, épicée et anisée. Un vin complexe et de belle longueur, porté par une belle aromatique mûre et fondue autour d’un beau fruit noir bien mûr et d’un élevage très sobre. Un 2021 parfaitement géré, à la fois charnu et digeste qui termine sur de belles saveurs fumées et finement grillées. Une valeur sûre qui ne cesse de nous enthousiasmer ! Noté 93-94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, chaque cépage est vinifié séparément, élevage de 18 mois en cuve en bois tronconiques pour la Syrah, en foudres ovales pour le Carignan et le Grenache et en cuve béton forme d'œuf pour le Cinsault.

Vin biologique, certifié.

Robe :

Rouge intense, brillant.

Nez :

Une belle aromatique mûre et fondue autour de notes épicées, de réglisse, de poivre, de fruits noirs, de sarriette et de fleurs, le tout avec un élevage très sobre.

Bouche :

Cette cuvée dévoile un ensemble harmonieux avec des tanins fins, parfaitement gérés, et un profil charnu et très digeste se terminant sur de belles saveurs fumées et finement grillées.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Poitrine de porc rôtie et caramélisée, agneau de lait rôti, cailles à la moutarde et au miel, salade sarladaise.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

Passé des grandes tables londoniennes aux terroirs de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en plein coeur du Larzac, Gavin Crisfield fait une entrée fracassante dans le Top 10 des meilleurs domaines de ce secteur prisé. 

Fou amoureux des terroirs languedociens, cet ancien sommelier originaire de Belfast vit aujourd’hui sa passion au plus près et démontre très vite la pertinence de ses ambitions, salué d’1 étoile au Guide RVF. 

Avec 4,5 hectares de vignes cultivés en bio, inscrits dans une géologie mouvementée entre schistes, basaltes, grès et calcaires, Gavin Crisfield accomplit un travail artisanal précis qui exprime sa vision sans concession du terroir. Vinifiant à l’instinct, avec coeur et talent, il livre ici un jus merveilleux de fruit et de précision.