Mas Cal Demoura Terrasses du Larzac - Les Combariolles Rouge 2022

Vin :

Issu du terroir qui porte son nom, le Terrasses du Larzac Les Combariolles Rouge 2022 mêle syrah, mourvèdre, carignan, grenache et cinsault dans une belle profusion de saveurs. Sur ce millésime épaulé et de haute maturité, c’est un vin dense, riche et fondu, parcouru d’une belle fraîcheur et de quelques notes réglissées. Une concentration aboutie, qui promet une longue et belle garde.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage en parcellaire de 12 mois en demi-muids et en foudres ovales puis assemblage et élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox.

Vin certifié Biologique.

Température :

À carafer une heure avant de servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf sauce au poivre vert, selle d'agneau confite à l'ail et au romarin, magret de canard poêlé.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035, et plus pour les amateurs.

2 étoiles RVF, référence du Languedoc, le Mas Cal Demoura livre une lecture remarquable des Terrasses du Larzac. Depuis vingt ans, Isabelle et Vincent Goumard signent en biodynamie des vins accomplis à la finesse assurée, qui révèlent toute la puissance des lieux et transcrivent admirablement les nuances géologiques de ce terroir de feu.

Avec une compréhension très fine de son parcellaire, le couple a vite montré l'étendue de son talent et aujourd’hui, son domaine est devenu l’étendard des vins délicats et complexes, aux matières élégantes et à la magnifique tenue dans le temps.